Latar Belakang: Saliva merupakan salah satu faktor yang berkontribusi terhadap terjadinya
karies gigi. Tingkat keasaman pH saliva menjadi faktor penting yang berperan dalam rongga
mulut. Salah satu minuman yang dapat mempengaruhi pH saliva adalah susu. Susu UHT sangat
digemari oleh anak anak karena minuman tersebut mengandung hampir seluruh zat makanan
seperti karbohidrat, protein, mineral dan vitamin. Mekanisme terjadinya karies diawali dengan
interaksi kompleks antara karbohidrat dengan bakteri Streptococcus mutans yang
mengakibatkan terjadinya suasana asam pH saliva yang ada di dalam rongga mulut. Hal ini
memfasilitasi demineralisasi email yang lama kelamaan menjadi karies gigi. Tujuan: dari
penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran pH saliva sebelum dan sesudah minum susu
UHT pada murid kelas III SDN 01 Pangkalan Jati Depok Jawa Barat Tahun 2024. Metode:
Penelitian ini adalah penelitian deskriptif. Instrumen yang digunakan dalam penelitian adalah
pH indikator universal. Setelah dilakukan pengambilan data dengan jumlah populasi 30 didapatkan
Hasil: sebelum minum susu UHT responden memiliki nilai rata rata 7 (Netral) dan rata rata
nilai sesudah minum susu UHT senilai 6,1 (Asam). Kesimpulan: Dari hasil penelitian yang
dilakukan terdapat penurunan pH saliva sebelum dan sesudah minum susu UHT sebesar 0,9.