Latar belakang: Kesehatan gigi dan mulut sangat dipengaruhi oleh keseimbangan
pH saliva yang berperan penting dalam mencegah terjadinya karies dan gangguan
lainnya pada rongga mulut. Faktor makanan, khususnya buah-buahan yang kaya
nutrisi dan bersifat basa dapat memengaruhi pH saliva. Salah satu buah yang
memiliki kandungan fosfat, kalsium, serta pH yang relatif tinggi adalah alpukat.
Kandungan tersebut diketahui dapat berperan sebagai buffer alami yang membantu
menetralkan keasaman mulut dan menjaga kestabilan pH saliva. Tujuan:
Mengetahui gambaran pH saliva sebelum dan sesudah mengkonsumsi buah alpukat
(Persea americana) pada siswa kelas VII SMP Katolik Maria Depok. Metode:
Jenis penelitian ini adalah Pra-Eksperimen dengan rancangan one grup pretestposttest, dengan teknik total sampling pada 46 murid kelas VII SMP Katolik Maria
Depok. Instrumen yang digunakan lembar pemeriksaan dan pH meter. Hasil: Hasil
penelitian menunjukkan sebelum mengkonsumsi buah alpukat didapatkan rata-rata
pH saliva 7,07 dan sesudah mengkonsumsi buah alpukat rata-rata pH saliva
menjadi 7,45. Kesimpulan: Terdapat peningkatan pH saliva sebelum dan sesudah
mengkonsumsi buah alpukat.