Latar Belakang: Saliva berperan menjaga pH mulut agar terhindar dari karies gigi.
Konsumsi makanan manis, seperti es krim, dapat menurunkan pH saliva hingga
bersifat asam, memicu demineralisasi gigi. Karbohidrat sederhana menjadi faktor
utama penyebab karies. Pentingnya edukasi pola makan dapat mengurangi risiko
karies.Tujuan: Mengetahui Gambaran pH saliva sebelum dan sesudah mengkonsumsi
es krim pada anak di Panti Asuhan Yos Sudarso Cilandak Timur Jakarta Selatan
Tahun 2025. Metode: Penelitian ini menggunakan penelitian deskriptif. Instrumen
dalam penelitian adalah pH meter. Setelah dilakukan pengambilan data dengan
jumlah sempel 31 anak. Hasil: pH saliva sebelum mengkonsumsi es krim dengan
kategori basa sebanyak 18 anak (58,06%), kategori netral 13 anak (41,93%), dan
tidak ada responden dengan kategori asam (0%). Rata-rata pH saliva adalah 7
Sedangkan, pH saliva sesudah mengkonsumsi es krim dengan kategori asam
sebanyak 31 anak (100%), tidak ada responden dengan kategori netral (0%) dan
tidak ada responden dengan kategori basa (0%). Rata-rata pH saliva adalah 6,25.
Kesimpulan: pH saliva rata-rata sebelum dan sesudah mengkonsumsi es terjadi
penurunan sebesar 0,75.