Asam lemak trans dalam makanan dapat berasal dari kelompok makanan gorengan (deep frying), kelompok ruminansia dan produknya serta jenis margarin/produk makanan yang menggunakan lemak trehidrogenasi (hydrogenated vegetable oil), dimana asam lemak trans merupakan salah satu faktor resiko penyebab penyakit dislipidemia, penyakit jantung dan pembuluh darah dan penyakit lainnya.
Buku ini memuat hasil analisis asam lemak trans, asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh dari 66 jenis makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat disertai cara perhitunganya. Dengan harapan, semoga buku ini dapat menjadi pedoman bagi masyarakat umumnya dalam menerapkan pola diet yang